Especiais OldPony

ENT

Demi-Sec de Jabuticabas

Estilo: Melomel
Volume: 750ml Alc: 14% ABV Composição: Mel, água, jabuticabas e leveduras. Características: Aroma intenso podendo ser sentido a altura do peito. Predominância de jabuticaba, mais especificamente da casa. Em segundo plano nota-se o mel. No palato sabor primário de fruta tropical, associa-se a jabuticaba através do aroma. Sabores secundários de mel e floral. Compreende bem os sabores ácido, amargo e doce. Corpo leve, álcool quente, textura redonda, alta persistência em boca com final doce e amargo. Harmonização: Tratando-se de um hidromel que valoriza o dulçor, sugere-se pratos doces para harmonização, como: Voul-au-vent de physsalis com jabuticaba; Croissant de jabuticaba e chocolate; Trufa de jabuticaba com anis-estrelado. Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000009 Código de Barras: 0606529457174 NCM: 22060090
ENT

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Blend

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Blend

Hidromel Suave de Café

Estilo: Metheglin

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel, água, café e leveduras.

Características: Aroma primário de café e secundário de torrefação. Sabor predominante de café, evoluindo lentamente para um cappuccino. No retro gosto deve se mencionar o mel e floral que finaliza a percepção de boca. Dentre os sabores o doce é o que mais se destaca, seguido pela acidez. Corpo leve. Final de boca de média-longa duração com final doce e gosto de café.

Harmonização: De acordo com as percepções acima sugere-se uma harmonização por semelhança. No caso sobremesas doces com valorização para caramelização de açúcar e torrefação, recomendáveis tais como: Creme bruleé de doce de leite com raspas de canela e baunilha; Petit gatêau de coco queimado e calda de café com chocolate; Rocambole de laranja com farofa de suspiros de café.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000011
Código de Barras: 0606529457167
NCM: 22060090

Oakenshield

Hidromel Seco Envelhecido em Carvalho

Estilo: Aged Mead

Volume: 750ml
Alc: 13% ABV

Composição: Mel, água e leveduras.

Características: Aroma de alta intensidade, pode ser notado a altura do peito. Aroma primário de madeira (carvalho) e secundário de mel com toques florais. Compreende bem os 4 sabores básicos, nota-se que a acidez se destaca uma nota acima das demais. Álcool moderado. Tânico. Corpo leve para médio, textura redonda. Fim de boca de curta duração com final ácido com toque salgado e doce.

Harmonização: Tratando-se de uma bebida envelhecida, que desenvolveu um pouco de tanicidade, alimentos que possuam gordura ou sofrem processo de cura seriam beneficiados, como: Massas com molho madeira e ragu de carne gorda; Boeuf au poivre; Queijos envelhecidos; Presunto de parma; Gravilax de salmão; Caviar de peixes europeus.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000002
Código de Barras: 0606529457150
NCM: 22060090

Oakenshield

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Honeymoon

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Honeymoon

Hidromel Suave

Estilo: Frisante

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel de eucalipto, água e leveduras.

Características: No palato se revela notas de mel caramelizado com traços licorosos. Álcool baixo, com textura aveludada de longa persistência e final alcóolico com destaque para os sabores ácido e doce.

Harmonização: Tratando-se de uma bebida que remeta a sobremesa e temperaturas mais elevadas o ideal de sua harmonização se dá por semelhança, como: Tarte tatin; Verrine três leches com ganache de chocolate ao leite e amêndoas; Gelato de pistache; Ninho de nozes com amêndoas e mel.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000006
Código de Barras: 0606529457143
NCM: 22060090

Melkor

Melomel demi-sec de amoras maturado com pimenta do reino

Estilo: Melomel com Especiarias

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel de eucalipto, uvas cabernet sauvignon e canela.

Características: Aroma de alta intensidade, pode ser notado a altura do peito. Aroma primário de amoras e secundário de mel com toques herbais. Compreende bem os sabores básicos, nota-se que a acidez se destaca uma nota acima das demais. Álcool moderado. Levemente tânico. Corpo médio, textura redonda. Fim de boca de curta duração com final ácido com picante.

Harmonização: Tratando-se de um hidromel que desenvolveu um pouco de tanicidade, os seguintes pratos tendem a se beneficiar: Tábua de frios e petiscos apimentados; Costela bovina; Contrafilé; Ovinos e vitela; Risotos e massas com molho avermelhado equilibram bem o sabor.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000012
Código de Barras: 0606529730116
NCM: 22060090

Melkor

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King's Blood

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King’s Blood

Hidromel Suave de 4 Ervas (Lavanda, Capim Cidreira, Guaco e Blue Flower)

Estilo: Metheglin

Volume: 750ml
Alc: 14% ABV

Composição: Mel de Laranjeira, lavanda, capim cidreira, guaco e butterfly pea flower.

Características: Aroma intenso da lavanda podendo ser sentido a altura do peito. Predominância de lavanda, e em segundo plano o guaco e o floral do mel. No palato sabor primário de ervas. Sabores secundários de mel e floral. Compreende bem os sabores ácido, amargo e doce. Corpo leve, álcool quente, textura redonda, alta persistência em boca com final doce e amargo.

Harmonização: Potencial para harmonizar com pratos com carne, pratos picantes e/ou bastante condimentados, charcutaria, molhos diversos, ovos e uma grande variedade de queijos.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000014
Código de Barras: 0736532471321
NCM: 22060090

Nanna’s Dessert

Hidromel de Doce de Figos Verdes em Caldas, maturado com Cravos

Estilo: Melomel

Volume: 750ml
Alc: 15% ABV

Composição: Mel Silvestre, Doce de Figos Verdes em Calda e Cravos.

Características: Aroma de doce verde e em segundo plano o cravo. No palato sabor primário de figo em compota. Sabores secundários de mel e cravo. Compreende bem o sabor doce. Corpo alto, álcool quente, textura redonda, alta persistência em boca com final doce e amargo.

Harmonização: Potencial para harmonizar com queijos e doces em caldas em geral.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000024
Código de Barras: 0736532471338
NCM: 22060090

Nanna's Dessert

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Melian

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Melian

Hidromel Suave de Uvas Cabernet Sauvignon e Canela

Estilo: Pyment

Volume: 750ml
Alc: 13% ABV

Composição: Mel de eucalipto, uvas cabernet sauvignon e canela.

Características: Aroma de cerejas-negras, cassis e canela. No palato sabor primário da fruta em evidência, bom corpo, acidez agradável e taninos firmes. Sabores secundários de mel e cravo. Corpo médio, álcool quente, textura redonda, alta persistência em boca.

Harmonização: Potencial para harmonizar com tábua de frios e petiscos apimentados. Também com risotos e massas com molho avermelhado equilibram bem o sabor.

Registro de Produto no MAPA: SP 001121-5.000021
Código de Barras: 0606529730147
NCM: 22060090